Fermente Lezzet: Kimchi Tarifi
Tarife Giriş
Kimchi, Çin lahanası gibi çeşitli sebzelerin tuz ve baharatlarla fermente edilmesiyle hazırlanır. Taze sarımsak, zencefil ve kırmızı biber tozu ile aromalandırılarak zengin bir tat elde edilir. Yapılışı oldukça basit, fakat sonuçları kesinlikle etkileyici! Kimchinizi birkaç gün bekleterek fermente olduktan sonra, hem ev yemeği hem de atıştırmalık olarak tüketebilirsiniz.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 25 dakika + 2-7 gün fermente süresi
- Pişme Süresi: 0 dakika
- Tür: Meze
- Mutfak: Kore mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 200 gram
- Kalori: 35 kalori
Malzemeler
- 1 adet büyük Çin lahana
- 1/4 su bardağı tuz
- 1/2 su bardağı su
- 4 diş sarımsak, ezilmiş
- 1 yemek kaşığı zencefil, rendelenmiş
- 2 yemek kaşığı kırmızı biber tozu (Gochugaru)
- 1 yemek kaşığı bal veya şeker
- 2 adet havuç, rendelenmiş
- 3 adet yeşil soğan, doğranmış
- 1/4 su bardağı balık sosu (isteğe bağlı)
Yapılışı
- Çin lahanasını ikiye kesip, tuzlayarak 30 dakika bekletin.
- Bir kabın içinde su, sarımsak, zencefil, kırmızı biber tozu ve balı karıştırarak bir macun oluşturun.
- Bekleyen lahananın suyu sıkılmalı, ardından hazırladığınız baharat karışımını lahanaya ekleyin.
- Rendelenmiş havuç ve doğranmış yeşil soğanı da ekleyip iyice karıştırın.
- Karışımı steril bir kavanoza yerleştirin ve üzerini kapatmadan 1-2 gün oda sıcaklığında fermente edin.
- Fermentasyon süresi tamamlandıktan sonra, buzdolabında saklayarak tüketebilirsiniz.
Püf Noktaları
Kimchi yaparken en önemli nokta, sebzelerin malzemelerle iyice karıştırılmasıdır. Fermente süresi, hava sıcaklığına bağlı olarak değişeceğinden, tadına bakarak istediğiniz asidik tadı elde edene kadar bekletebilirsiniz. Ayrıca kimchi, farklı sebzelerle de yapılabilir; turp veya salatalık ekleyerek çeşitlendirebilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Kimchi, yanında pirinçle servis edilebilir veya çeşitli et yemeklerinin yanında bir yan lezzet olarak sunulabilir. Ayrıca, noodle yemeklerinde ya da salatalarda da kullanılabilir.
