Kore Usulü Çıtır Tavuk: Dakgangjeong Lezzeti
Tarife Giriş
Dakgangjeong, çıtır tavuk parçalarının baharatlı, tatlı ve acı sosla birleştirilmesiyle oluşan, zengin bir tat profiline sahip bir Kore yemeğidir. Tavukları un, nişasta ve baharatlarla kapladıktan sonra derin yağda kızartarak çıtır bir doku elde ediyoruz. Ardından hazırlanan özel sos ile tavuklar bir araya getiriliyor. Sonuç, her lokmada anlaşılan muhteşem bir lezzet.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 30 dakika
- Pişme Süresi: 20 dakika
- Tür: Atıştırmalık
- Mutfak: Kore mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 400 kalori
Malzemeler
- 500 gram tavuk göğsü
- 1 su bardağı pirinç unu
- 1/2 su bardağı mısır nişastası
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Çay kaşığının ucu kadar karabiber
- 1 su bardağı su
- 2 su bardağı ayçiçek yağı
- 3 yemek kaşığı soya sosu
- 2 yemek kaşığı acı biber sosu
- 2 yemek kaşığı bal veya esmer şeker
- 1 tatlı kaşığı sarımsak tozu
- 1 tatlı kaşığı zencefil tozu
- Susam ve taze soğan (süsleme için)
Yapılışı
- Tavuğu küp şeklinde doğrayın ve bir kapta tuz, karabiber, soyayı ekleyerek 20 dakika marine edin.
- Ayrı bir kapta pirinç unu, mısır nişastası ve suyu karıştırarak hamur yapın.
- Marine edilmiş tavukları un karışımına bulayıp iyice kaplayın.
- Derin bir tavada yağı ısıtın ve tavuk parçalarını altın rengi alana kadar kızartın.
- Bir sos tenceresinde acı biber sosu, bal ve baharatları karıştırarak kaynatın.
- Kızarttığınız tavuk parçalarını sosun içine ekleyin ve iyice harmanlayın.
- Üzerine susam ve doğranmış taze soğan serpip sıcak servis edin.
Püf Noktaları
Dakgangjeong tarifinde en önemli nokta, tavuk parçalarının çıtır çıtır olmasıdır. Marine etme aşamasını atlamayın, bu tavukların lezzetini artıracaktır. Sosu hazırlarken acı biber sosunun miktarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Kızartma işlemini yaparken yağın iyice ısındığından emin olun, bu hem daha az yağ emilmesini sağlar hem de çıtırlığı artırır.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Dakgangjeong, yanında soğuk bir içecek ve sebzeli pilav ile servis edildiğinde harika bir uyum yakalamaktadır. Ayrıca, zencefilli veya limonlu bir çay ile mükemmel bir tamamlayıcı olur.
