Buharda Pişirilmiş Çin Mantısı
Tarife Giriş
Buharda pişirilmiş mantılar (Xiao Long Bao), Çin mutfağının en sevilen aperatiflerinden biridir. İçerisinde et ve sebzelerle hazırlanan nefis bir harç bulunur ve ince hamur ile kaplanıp buharda pişirilir. Nemli ve yumuşak dokusuyla ağzınıza her attığınızda su dolu lezzet patlaması yaratır. Yanında soya sosu ve sirke ile mükemmel bir şekilde servis yaparak damak zevkinizi iki katına çıkarabilirsiniz.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
- Pişme Süresi: 20 dakika
- Tür: Aperatif
- Mutfak: Çin Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 100 gram
- Kalori: 250 kcal
Malzemeler
- 300 gram un
- 150 ml su
- 200 gram domuz kıyması
- 100 gram balkabağı (rendelenmiş)
- 2 adet yeşil soğan (ince doğranmış)
- 1 tatlı kaşığı zencefil (rendelenmiş)
- 2 tatlı kaşığı soya sosu
- 1 tatlı kaşığı susam yağı
- 1 yemek kaşığı pirinç şarapı
- Tuz (isteğe bağlı)
Yapılışı
- Öncelikle, hamuru yapmak için unu bir kaba alıp üzerine suyu yavaşça ekleyin. Yoğurun ve yaklaşık 30 dakika dinlendirin.
- Bu sırada iç harcı hazırlayın. Domuz kıymasını geniş bir kapta balkabağı, yeşil soğan, zencefil, soya sosu, susam yağı ve pirinç şarabıyla bir araya getirip iyice yoğurun.
- Hamur dinlendikten sonra, küçük bezeler oluşturun ve merdane ile ince yuvarlak yufkalar açın.
- Yufkaların ortasına iç harçtan koyup kenarlarını kapatın ve mantıları hazırlayın.
- Buhar makinesinde veya derin bir tencereye kevgir yerleştirerek, üzerine yağlı kağıt serip mantıları dizin. Yaklaşık 20 dakika pişirin.
- Sıcak servis yapmadan önce yanında soya sosu ve sirke ile servis yapın.
Püf Noktaları
Mantıları yaparken hamurun iyi yoğrulması ve dinlendirilmesi önemlidir. İç harcı hazırlarken malzemelerin taze olmasına dikkat edin. Buharda pişirme süresi mantıların büyüklüğüne bağlı olarak değişebilir, bu yüzden pişip pişmediğini kontrol etmeyi unutmayın. Mantıları servis etmeden önce sıcak tutmak için bir örtüyle örtülebilir.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Yanında acılı soya sosu, zencefilli sirke veya lezzetli bir sebze çorbası ile servis edebilirsiniz.
