Karnıyarık: Türk Mutfağının Vazgeçilmezi
Tarife Giriş
Karnıyarık, köfte harcı ile doldurulmuş patlıcanlar ile hazırlanan classic bir Türk yemeğidir. Genellikle kıyma, soğan ve baharatlarla yapılan iç harcı, patlıcanlarla bir araya getirildiğinde ortaya muhteşem bir uyum çıkar. Yanında pilav ve yoğurt ile servis edildiğinde, kendinize unutulmaz bir yemek ziyafeti hazırlamış olacaksınız.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 70 dakika
- Pişme Süresi: 40 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 200 gram
- Kalori: 350 kalori
Malzemeler
- 4 adet orta boy patlıcan
- 300 gram kıyma
- 1 adet büyük soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 adet domates
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 çay bardağı su
Yapılışı
- Patlıcanları uzunlamasına ikiye kesin ve içlerini çıkarın.
- Patlıcanları tuzlu suya koyarak acısını alın.
- Soğanı ve sarımsağı doğrayarak zeytinyağında kavurun.
- Kıyma ekleyerek rengini alana kadar pişirin.
- Doğranmış domatesleri ve biber salçasını ekleyip karıştırın.
- Baharatları ve suyu ekleyerek 10 dakika daha pişirin.
- İç harcı patlıcanların içine doldurun.
- Fırın tepsisine yerleştirerek önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dakika pişirin.
Püf Noktaları
Karnıyarık yaparken dikkat etmeniz gereken en önemli nokta patlıcanların yeterince acı suyunun çıkarılmasıdır. Ayrıca iç harcı hazırlarken baharatları damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Eğer daha zengin bir tat istiyorsanız, iç harcınıza yeşil biber ekleyebilirsiniz. Servisten önce üzerine biraz zeytinyağı gezdirmek yemeğin lezzetini artırır.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Karnıyarık, pilav ve cacık ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, yanında zeytinyağlı enginar veya mevsim salatasıyla da servis edilebilir.
