Otantik Adana Kebap: Geleneksel Türk Lezzeti
Tarife Giriş
Adana kebap, özel baharatlarla harmanlanmış kıyma ile şişe geçirilerek ızgarada pişirilen bir yemektir. Öncelikle, kuzu etinin yağlı kısımlarından seçilen kıyma, biber, soğan ve çeşitli baharatlarla yoğrulur. Ardından, bu harç şişlere dizilir ve mangalda pişirilir. Yanında genellikle bulgur pilavı, salata ve lavaş ile servis edilir. Bu tarif, geleneksel tarifin sadık bir yansımasıdır.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 60 dakika
- Pişme Süresi: 20 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 200 gram
- Kalori: 450 kalori
Malzemeler
- 500 gram kuzu kıyması
- 100 gram kuzu yağı
- 1 adet büyük soğan (rendelenmiş)
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı kararbiber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 adet yeşil biber (isteğe bağlı)
- 1 paket lavaş
- Servis için marul ve domates
Yapılışı
- Kuzu eti ve yağını bir kıyma makinesinden geçirerek kıyma haline getirin.
- Hazırlanan kıymayı, rendelenmiş soğan, pul biber, karabiber ve tuz ile yoğurun.
- Yoğrulan harcı 10-15 dakika dinlendirin.
- Dinlendirilmiş harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak şişe dizin.
- Mangalda veya ızgarada her iki tarafını 10 dakika kadar pişirin.
- Servis yaparken yanında lavaş, marul ve domates ile beraber sunun.
Püf Noktaları
Adana kebap yaparken dikkat edilmesi gereken en önemli nokta, etin taze ve yağlı olmasıdır. Yağ miktarı kebabın lezzetini artırır, bu nedenle etin yağlı kısımlarını kullanmak önemlidir. Şişlere dizmeden önce harcı iyice yoğurmak ve dinlendirmek, lezzetin artmasına yardımcı olur. Kebaplarınızı pişirirken ateşin düzgün yanmasına özen gösterin; yüksek ateşte pişirmek, etin dışının güzelce kızarmasını sağlar.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Adana kebap, yanında soğuk ayran, taze sebze salatası ve bulgur pilavı ile mükemmel bir uyum oluşturur.
