Şanlıurfa'nın Efsane Lezzeti: Ciğer Şöleni
Tarife Giriş
Şanlıurfa ciğeri, kuzu ciğeri kullanılarak yapılan, baharatlar ve nar ekşisiyle zenginleştirilen bir ızgara yemeğidir. Öncelikle ciğerler marine edilir, ardından ızgarada pişirilir. Servis edilirken sumaklı soğan ve lavaş eşliğinde sunulur. Bu lezzetli yemek, misafirlerinize unutulmaz bir deneyim yaşatacak.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 30 dakika
- Pişme Süresi: 15 dakika
- Tür: Ana yemek
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 125 gram
- Kalori: 250 kalori
Malzemeler
- 500 gram kuzu ciğeri
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı kararbiber
- 2 yemek kaşığı nar ekşisi
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 adet limon (suyu)
- 4 adet lavaş ekmeği
- 1 su bardağı sumaklı soğan (doğranmış)
Yapılışı
- Kuzu ciğerini yıkayıp suyunu süzün.
- Bir kapta zeytinyağı, tuz, kararbiber, nar ekşisi, pul biber ve limon suyu ile marine edin.
- Ciğerleri bu karışımda en az 15 dakika bekletin.
- Izgarayı ısıtın ve ciğerleri yerleştirip her iki tarafını da 7-8 dakika pişirin.
- Pişen ciğerleri lavaş ekmekleriyle birlikte sumaklı soğan ile servis edin.
Püf Noktaları
Ciğerin yumuşak olması için iyi bir şekilde marine edilmesi önemlidir. Nar ekşisi ve limon suyu, eti yumuşatırken lezzetini de artırır. Ayrıca; ciğerleri pişirirken yüksek ateşte hızlıca pişirmek, dışının kıtır içinin ise yumuşak olmasını sağlar. Sunum yaparken taze yeşillikler ve sumaklı soğan ilavesiyle sofranızı süsleyebilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Şanlıurfa ciğeri, yanında yoğurt, acılı ezme ve sebze salatası ile harika bir uyum sağlar. Ayrıca, soğuk içeceklerden ayran veya şalgam ile birlikte servis edebilirsiniz.
