Tam Kıvamında Yaprak Sarma: Zeytinyağlı ve Etli Lezzetler
Tarife Giriş
Tam kıvamında ve lezzet dolu yaprak sarmalar yapmak için önce üzüm yapraklarını haşlayın. Pirinci suda bekletip, soğan, kıyma ve baharatlarla karıştırın. Harcı yaprakların içine sarın ve pişirin. Zeytinyağlı versiyonunu yapmak için pirinç ile zeytinyağını birleştirip, limon ekleyin. İki seçeneğiyle de sunabileceğiniz bu tarif, hem sıcak hem de soğuk servis edilebiliyor.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
- Pişme Süresi: 1 saat
- Tür: Meze
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 250 kalori
Malzemeler
- 300 gram üzüm yaprağı
- 200 gram pirinç
- 300 gram kıyma (isteğe bağlı)
- 1 adet büyük soğan
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- Yarım limon
Yapılışı
- Üzüm yapraklarını kaynar suya atarak haşlayın, ardından soğumaya bırakın.
- Pirinci yıkayıp 10 dakika su dolu bir kapta bekletin, sonra süzün.
- Soğanı ince ince doğrayın ve zeytinyağında kavurun.
- Kıymayı ekleyin, ardından pirinci, tuz ve baharatları ekleyip karıştırın.
- Haşlanmış yaprakların içine harcı koyup sarın.
- Bir tencereye yerleştirip üzerini geçecek kadar su koyun, limon suyu ekleyin ve 30 dakika pişirin.
Püf Noktaları
Yaprak sarmalarınızın daha lezzetli olması için kullandığınız yaprakların taze olmasına özen gösterin. Sarma işlemi yaparken yaprakların yırtılmamasına dikkat edin. Pişirme sırasında sarmaların üzerini örtmek için bir tabağın altını kapatmak, lezzetin daha iyi dağılmasını sağlar. Ayrıca, sarmalarınızın üzerine zeytinyağı eklemek de lezzetini artırır.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Yanında yoğurt, cacık veya acılı ezme ile servis edebilirsiniz. Ayrıca, pilav ve ayran ile mükemmel bir uyum sağlar.
