Türk Mutfağının İncisi: Karnıyarık Tarifi
Tarife Giriş
Karnıyarık, öncelikle közlenmiş patlıcanların ortası açılıp içinin kıymalı harçla doldurulmasıyla yapılan bir yemektir. Kıyma, soğan, biber ve domatesle hazırlanan harç, zeytinyağı ile lezzetlendirilir. Patlıcanların üzerine eklenen domates dilimleri ve baharatlar, bu yemeğe eşsiz bir aroma katarken, fırında pişirilerek kaynar bir yemek haline gelir. Otantik Türk lezzetlerini bir araya getiren bu tarif, misafir sofralarını şenlendirecek.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 40 dakika
- Pişme Süresi: 25 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 400 kcal
Malzemeler
- 4 adet orta boy patlıcan
- 300 gram kıyma
- 1 adet büyük soğan, doğranmış
- 1 adet yeşil biber, doğranmış
- 2 adet domates, birinin kabukları soyulmuş ve doğranmış
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- Yarım su bardağı su
Yapılışı
- Fırını 180 derecede ısıtın.
- Patlıcanları tamamen közlemek için ocak üzerinde ya da fırında pişirin. Közlenince kabuklarını soyun ve ortalarını açın.
- Bir tavada zeytinyağını ısıtın, soğan ve biberi ekleyip kavurun.
- Kıymayı ekleyin ve kavurmaya devam edin. Doğranmış domatesi, tuz, karabiber ve pul biberi ekleyerek karıştırın.
- Patlıcanların içini hazırladığınız kıymalı harçla doldurun ve üstüne doğranmış domatesleri yerleştirin.
- Hazırlanan patlıcanları fırın tepsisine yerleştirin, suyu tepsiye ekleyin ve 25 dakika pişirin.
- Altın sarısı bir renk aldıklarında fırından çıkarın ve sıcak servis yapın.
Püf Noktaları
Karnıyarık yaparken patlıcanların taze olmasına dikkat edin, bu lezzetin anahtarıdır. Kıymalı harcın iyi pişmesi için önce soğanları iyice kavurun. Baharatları damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Servis yaparken yanında pilav ve yoğurt ile sunmak, yemeğinizin lezzetini artıracaktır. Patlıcanları közlerken dış kabuklarının tamamen yanmış olmasına dikkat edin, içinin lezzeti daha yoğun ve aromatik olur. Ayrıca, etli harcın ne çok kuru ne de çok sulu olmasına özen gösterin, böylece yemek hem lezzet hem de görsellik açısından daha iyi bir sonuç verecektir.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Karnıyarık, pilav, yoğurt ve turşu ile harika bir uyum sağlar. Ayrıca yanında taze bir salata ile sunulması ideal olacaktır.
