Yaprak Sarma: Anadolu'nun Gurme Lezzeti
Tarife Giriş
Yaprak sarma, zeytin yağlı veya etli iç harcıyla hazırlanan, asma yapraklarına sarılarak pişirilen bir Türk mezesidir. İç harcında genellikle pirinç, kıyma, soğan ve çeşitli baharatlar kullanılır. Yavaş pişirilen yaprak sarmalar, hem lezzet hem de sağlıklı bir seçenek sunar.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 90 dakika
- Pişme Süresi: 60 dakika
- Tür: Meze
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 120 gram
- Kalori: 210 kalori
Malzemeler
- 300 gram asma yaprağı
- 200 gram pirinç
- 150 gram kıyma
- 1 adet büyük soğan
- 1 su bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 2 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 2 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
Yapılışı
- Asma yaprakları tuzlu suda haşlanıp süzülür.
- Pirinci yıkayıp, kıyma, rendelenmiş soğan, zeytinyağı, salçalar ve baharatlarla karıştırın.
- Her bir yaprağın ortasına iç harçtan koyarak rulo sarın.
- Hazırlanan sarmaları tencereye dizin ve üzerine suyu ekleyin.
- Orta ateşte 45 dakika pişirin.
- Piştikten sonra limon suyu ile servise hazır edin.
Püf Noktaları
Yaprak sarma yaparken asma yapraklarının tazeliği önemlidir. Yaprakları haşlarken çok fazla bekletmeyin, aksi takdirde dağılabilir. İç harcı, kendi damak tadınıza göre baharatlandırabilirsiniz. Ayrıca, pişirme esnasında üzerini kaplamak için bir tabak koymak, sarmaların dağılmasını engeller.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Yaprak sarmanın yanında yoğurt, cacık veya zeytinyağlı enginar güzel gider. Ayrıca bir kadeh şarap eşliğinde sunmanız keyfi artırabilir.
